Bunda Restu - Resep Rahasia Lapis Kacang Khas Sambas

bahan-bahan

10 butir telur

350 gram gula halus

1 bungkus mentega

100 gram Susu kental manis

100 kacang tanah

1 SDT pasta vanilla

1 SDT minyak pisang

Ukuran loyang 10x22 cm

Persiapan Bahan Utama

Sebelum memulai, pastikan semua bahan berada dalam suhu ruang.

Kacang Tanah: Sangrai kacang tanah hingga matang, buang kulit arinya, lalu haluskan (bisa diblender kering atau ditumbuk).

Mentega: Kocok mentega bersama susu kental manis hingga putih berjejak dan mengembang (fluffy).

Loyang: Alasi loyang ukuran 10x22 cm dengan kertas roti dan olesi sedikit margarin.

Langkah Membuat

Kocok Telur & Gula: Mixer telur dan gula halus dengan kecepatan tinggi hingga mengental, putih, dan berjejak (ribbon stage).

Campur Adonan: Masukkan kocokan mentega ke dalam adonan telur secara bertahap. Aduk balik menggunakan spatula hingga rata.

Beri Aroma: Tambahkan pasta vanilla dan minyak pisang. Minyak pisang ini adalah kunci aroma otentik Lapis Sambas, jadi jangan sampai terlewat!

Masukkan Kacang: Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk perlahan hingga semua komponen menyatu sempurna.

Proses Pemanggangan:

Panaskan oven (suhu sekitar 170-180°C).

Tuang satu lapis adonan (sekitar 1-2 sendok sayur). Panggang dengan api bawah hingga matang.

Untuk lapisan kedua dan seterusnya, gunakan api atas. Panggang hingga permukaan kecokelatan.

Tips: Tekan pelan setiap lapisan yang baru matang dengan penekan lapis agar hasilnya padat dan tidak ada rongga udara.

Finishing: Ulangi hingga adonan habis. Pada lapisan terakhir, gunakan api atas-bawah sebentar agar matang merata.

Tips Agar Berhasil

Jangan Terlalu Banyak Minyak Pisang: Cukup 1 SDT sesuai resep, karena aromanya sangat kuat.

Pendinginan: Jangan langsung memotong kue saat panas. Tunggu hingga benar-benar dingin (atau simpan di kulkas sebentar) agar potongannya rapi dan kacangnya tidak rontok.