Resep Kue Lapis Perancis Anti Gagal Dan Mudah Buatnya - Bunda Restu

Kue ini punya tekstur yang unik karena memadukan lapisan yang kaya telur dengan lapisan yang lebih creamy.

Berikut adalah langkah-langkah praktisnya agar hasilnya anti gagal:

Persiapan Bahan

Bahan A (Lapisan Utama)

10 butir Telur utuh

150 gram Gula pasir

30 gram Mentega (cairkan)

1 bungkus Susu bubuk (sekitar 26-27g)

2 bungkus SKM (Susu Kental Manis)

1 sdt Vanilli

Bahan B (Lapisan Custard/Kuning)

5 butir Kuning telur

70 gram Gula halus

50 gram SKM

50 gram Mentega (suhu ruang/lunak)

1 bungkus Susu bubuk

1/2 sdt Pasta vanilla

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Mengolah Bahan A

Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, dan berjejak (kental).

Turunkan kecepatan mixer, masukkan susu bubuk, vanilli, dan SKM. Aduk rata.

Terakhir, tuangkan mentega cair. Aduk balik perlahan menggunakan spatula hingga benar-benar homogen agar adonan tidak turun. Sisihkan.

2. Mengolah Bahan B

Kocok kuning telur dan gula halus hingga kental dan pucat.

Masukkan mentega, SKM, susu bubuk, dan pasta vanilla. Mixer kembali hingga teksturnya lembut seperti pasta. Sisihkan.

3. Proses Pemanggangan (Teknik Lapis)

Siapkan loyang (biasanya ukuran 18x18 cm atau 20x20 cm), olesi margarin dan alasi kertas roti. Panaskan oven pada suhu 170-180°C.

Lapisan Pertama: Tuang sedikit adonan Bahan A (sekitar 1-2 sendok sayur). Panggang dengan api atas bawah hingga kecokelatan.

Lapisan Kedua: Tuang sedikit adonan Bahan B. Ratakan. Panggang menggunakan api atas saja selama kurang lebih 5 menit hingga set.

Ulangi selang-seling antara Bahan A dan Bahan B hingga semua adonan habis.

Tips: Tekan pelan setiap lapisan yang sudah matang dengan penekan lapis agar rapi dan tidak ada rongga udara.

Tips Anti Gagal

Telur Suhu Ruang: Pastikan telur tidak dingin dari kulkas agar adonan cepat mengembang maksimal.

Aduk Balik: Saat mencampur mentega cair ke Bahan A, pastikan tidak ada mentega yang mengendap di bawah agar kue tidak bantat.

Pantau Oven: Karena lapisan tipis cepat matang, jangan ditinggal terlalu lama agar tidak gosong.

Kue Lapis Perancis ini sangat cocok dinikmati bersama teh hangat karena teksturnya yang lembut dan aromanya yang sangat harum.